1. [多选题]高纤维膳食适用下列哪种疾病的患者?( )
A. 心血管疾病
B. 胆囊疾病
C. 糖尿病
D. 肠炎
E. 便秘患者
2. [单选题]食品的酶处理技术中使用的酶( )。
A. 可促进发酵
B. 发酵率高
C. 必须在强碱性环境
D. 专一性强
3. [多选题]能引起化学性食物中毒(chemical food poisoning)的因素有( )。
A. 真菌
B. 河豚鱼毒素
C. 农药
D. 抗生素
E. 氯丙醇
4. [多选题]下列有关必需脂肪酸的说法哪些是正确的
A. 花生四烯酸在体内可以合成
B. 亚麻酸是ω-3系列脂肪酸
C. 油酸有必需脂肪酸活性
D. 棕榈酸不是必需脂肪酸
E. 亚油酸是ω-3系列脂肪酸
5. [单选题]下列有关AIDS／HIV的描述,正确的是
A. 对HIV感染者，必须住院隔离
B. 艾滋病的健康教育的重点在于强调艾滋病是一种病死率极高的不治之症(irremediable disease)
C. 妓女、吸毒者、青少年以及艾滋病患者的亲属是艾滋病流行的高危人群
D. 强制性HIV抗体检测是一种社会歧视行为
E. 艾滋病的防治工作是卫生部门(health department)的事情
6. [多选题]与孕前相比,健康孕妇的机体代谢改变包括( )。
A. 蛋白质代谢呈负平衡
B. 蛋白质代谢呈正氮平衡
C. 胰岛素分泌增加
D. 钙、铁、叶酸在肠道的吸收量增加
E. 胰岛素减少
7. [单选题]B族维生素损失最大的做饭方法是
A. 蒸饭
B. 电饭锅煮饭
C. 青菜煮饭
D. 捞饭
E. 蛋炒饭
8. [多选题]痛风肾脏病的临床表现包括( )。
A. 尿毒症
B. 肾结石
C. 水肿
D. 血尿
E. 高血压
9. [多选题]胆石症患者选用低胆固醇膳食要求禁食下列哪些食物?( )
A. 蟹黄
B. 紫菜
C. 动物肝肾内脏
D. 乌贼鱼
E. 虾
10. [单选题]传染病防治法规定,有关人员不得隐瞒、谎报或者授意他人隐瞒、谎报疫情。没有这项法定义务的为( )
A. 从事传染病监督管理的
B. 从事传染病科研的
C. 从事传染病医疗保健的
D. 从事卫生防疫的
E. 各级政府有关主管人员
