1. [单选题]含有丰富优质蛋白质的蛋类食物其（ ）往往不能满足人类需要。
A. 维生素
B. 矿物质
C. 必须氨基酸
D. 脂肪
2. [单选题]食物的（ ）一般是指在采集或购买的生食物后，可以食用的部分所占的比例。
A. 可食部
B. 废弃率
C. 生熟比
D. 标准份
3. [多选题]食品腐败变质的鉴定指标包括（ ）。
A. 感观指标
B. 微生物指标
C. 化学指标
D. 物理指标
E. 放射性指标
4. [多选题]脂肪肝患者(patients with fatty liver)宜采用
A. 低纤维膳食
B. 低热量膳食
C. 低铜膳食
D. 低钠膳食
E. 麦淀粉膳食
5. [单选题]奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（ ）。
A. 1000ml
B. 至少250m1
C. 300ml以上，越多越好
D. 250～400ml
