【名词&注释】
高脂血症(hyperlipidemia)、户外活动(outdoor activity)、相对湿度(relative humidity)、公共场所(public places)、中央空调(central air conditioning)、食源性疾病(food-borne disease)、不完整(incomplete)、大肠菌(intestinal bacteria)、污染监测(pollution monitoring)、猪瘦肉(pig lean meat)
[多选题]在制定食品安全风险评估中的不确定系数时应包括（ ）
A. 人群个体敏感性的变异估计
B. 使用动物资料外推到人的变异估计
C. 亚慢性研究外推到慢性研究的不确定性
D. 由LOAEL代替NOAEL的变异估计
E. 数据库不完整(incomplete)的不确定性
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举一反三：
[单选题]反映食品可能被污染及污染程度的指标是（ ）
A. 大肠菌(intestinal bacteria)群
B. 重金属
C. 灰分
D. 沙门菌
E. 真菌毒素
[单选题]导致老年人皮肤合成维生素D功能下降的主要原因是（ ）
A. 户外活动减少
B. 食欲下降
C. 缺钙
D. 消化系统功能减退
E. 代谢功能降低
[单选题]哪种公共场所测定相对湿度
A. 有中央空调的公共场所
B. 无空调的公共场所
C. 非中央空调的公共场所
D. 露天公共场所
E. 以上都不是
[多选题]食品安全监测包括（ ）
A. 食品质量监测
B. 食品污染监测(pollution monitoring)
C. 食源性疾病监测
D. 肠道传染病监测
E. 食品中的有害因素监测
[多选题]冠心病危险因素包括( )。
A. 吸烟
B. 肥胖
C. 高血压
D. 糖尿病
E. 高脂血症
[单选题]下列肉类食品中，胆固醇含量最高者是
A. 猪瘦肉(pig lean meat)
B. 猪肝
C. 猪肾
D. 猪脑
E. 牛瘦肉
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