1. [多选题]食物蛋白质含量应为测定( )乘以6.25。
A. 总碳
B. 总氧
C. 总氮
D. 总硫
2. [单选题]蔗糖摄人过多的危害主要是（ ）。
A. 冠心病
B. 糖尿病
C. 龋齿
D. 三者都包括
3. [多选题]维生素C缺乏常见症状包括（ ）。
A. 关节肿胀
B. 牙龈出血
C. 皮下出血
D. 疲倦
E. 头发脱落
4. [单选题]基础代谢率的高低与（ ）成正比。
A. 体重
B. 身高
C. 年龄
D. 体表面积
5. [单选题]在炟、飞水、滚等操作之后还要（ ），将会大量流失水溶性维生素。
A. 漂洗、浸泡或压干水分
B. 漂洗、浸泡或冷藏
C. 浸泡、压干水分或冷藏
D. 冷藏、沥水或风干
