【名词&注释】
人造黄油(margarine)、工作中的、烤全羊(ghanam mashwiy)
[单选题]了解干货原料的性质对选择适宜的涨发方法，确保成品()非常必要。
A. 重量
B. 质量
C. 价格
D. 色泽
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举一反三：
[单选题]面包面团揉圆机是面包()的设备之一。
A. 饧发
B. 搅拌
C. 成熟
D. 成形
[单选题]下列内容最符合蒙族同胞的传统饮食的选项是()。
A. 喜欢食用狗肉汤、烤全羊和手把羊肉
B. 招待客人以茶半酒满表示尊敬
C. 饮用奶茶时配食油香、莜麦面和炒米
D. 喜食狗肉
[单选题]果冻制作时内部放置()要求分布均匀。
A. 坚果粉
B. 坚果丁
C. 水果粉
D. 水果丁
[单选题]黄油雕所用的黄油是()，在一般室温下不会融化。
A. 天然黄油
B. 人造黄油
C. 蔬菜黄油
D. 白脱油
[单选题]福建菜的代表菜有()。
A. 炝虎尾
B. 野鸭菜饭
C. 东安子鸡
D. 佛跳墙
[单选题]清酥制品烘烤温度过低，油脂会在面坯()膨胀时即开始熔化而造成外溢。
A. 已经结束
B. 已经到达
C. 还未开始
D. 还未达到
[单选题]( )为碱性食物。
A. 韭菜
B. 豆腐
C. 鱼肉
D. 禽肉
[单选题]厨房工作中的触电方式有：( )触电。
A. 分散
B. 多步电压
C. 单步电压
D. 跨步电压
[单选题]涨发干鱿鱼的食碱水溶液的浓度一般情况是( )
A. 90%
B. 1%
C. 10%
D. 50%
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