【导读】
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1. [单选题]粮食及制品中的氮含量是淀粉及其衍生物样品中产生的()和含氮化合物的氮含量。
A. 游离氨基酸 B. 游离脂肪酸 C. 反式脂肪酸 D. 饱和脂肪酸
2. [单选题]食品中的生物性危害主要包括致病微生物与腐败微生物、()和食源性寄生虫。
A. 食源性病毒 B. 传染性病毒 C. 遗传性病毒 D. 原发性病毒
