【名词&注释】
国家标准、食物中毒(food poisoning)、使用量(used amount)、小麦粉(wheat flour)、有毒有害物质(harmful substances)、食用调味品
[单选题]根据我国1986年颁布的小麦粉国家标准，特制粉的面筋质含量不应低于()。
A. 22%
B. 24%
C. 26%
D. 28%
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举一反三：
[单选题]根据我国1986年颁布的小麦粉国家标准，普通粉的面筋质含量不应低于()。
A. 22%
B. 24%
C. 26%
D. 28%
[单选题]不能强化的食品种类是( )。
A. 谷类食品
B. 肉类
C. 日常食用调味品
D. 饮料
[单选题]清蛋糕类饼干的调制工艺类似清蛋糕面坯的调制工艺，只是( )和清蛋糕略有不同。
A. 成型手法
B. 表面装饰
C. 原料使用量
D. 搅拌原料的次序
[单选题]引起食物中毒的被有毒有害物质(harmful substances)污染的食品，不包括()的食物。
A. 可食状态
B. 正常摄入数量
C. 经口摄入
D. 已知有毒
[单选题]汤的主要作用是增加菜肴的( )。
A. 苦味
B. 咸味
C. 鲜味
D. 香味
[单选题]炸制食品时()会出现成品含油过多，容易散碎，色泽暗淡。
A. 时间过长
B. 时间过短
C. 油温过高
D. 油温过低
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