【名词&注释】
造型艺术(plastic arts)、使用量(used amount)、过渡阶段
[单选题]俄式菜受()的影响较大，同时也吸收了奥、匈等国菜式的特点。
A. 英式菜
B. 法式菜
C. 美式菜
D. 德式菜
查看答案&解析
点击获取本科目所有试题
举一反三：
[单选题]清蛋糕类饼干的调制工艺类似清蛋糕面坯的调制工艺，只是( )和清蛋糕略有不同。
A. 成型手法
B. 表面装饰
C. 原料使用量
D. 搅拌原料的次序
[单选题]冷菜造型艺术是筵席的序幕或过渡阶段，热菜造型艺术是宴席的()。
A. 高潮
B. 高峰
C. 展示
D. 体现
[单选题]超过保质期限的食品( )。
A. 可继续销售
B. 可降价销售.
C. 不能销售
D. 可作处理食品销售
[单选题]案台使用后，一般是先将案板上的粉料清扫干净，再用水刷洗后用()将案面擦净。
A. 海绵
B. 百洁布
C. 干布
D. 湿布
本文链接：https://www.zhukaozhuanjia.com/download/o74jok.html
