常用食品容器清洁要按照“一刮、二洗、三冲”的餐具清洗程序进行。

【名词&注释】

沙门氏菌(salmonella)、化学农药(chemical pesticide)、总成本(total cost)、包装物(incasement)、化学性污染(chemical pollution)、食品容器(food container)、可塑性强(strong plasticity)、产品数量(quantity of statistical production)

[判断题]常用食品容器^{(food container)}清洁要按照“一刮、二洗、三冲”的餐具清洗程序进行。

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举一反三：

[单选题]西点师考试中单位成品的成本=产品耗用的原料总成本()产品数量^{(quantity of statistical production)}。

A. ÷
B. +
C. ×
D. -

[单选题]食品的化学性污染主要有()污染、食品添加剂污染、容器及包装物污染等。

A. 微生物
B. 化学农药
C. 有害动物
D. 沙门氏菌

[单选题]杏仁膏是由杏仁和()经加工制作而成的，它细腻、柔软、可塑性强^{(strong plasticity)}，是制作高级西点的原料。

A. 焦糖
B. 饴糖
C. 葡萄糖
D. 白糖

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