1. [单选题]油脂蛋糕成熟后成品色泽为()，不生不煳，起发正常，表面饱满。
A. 浅黄色
B. 深黄色
C. 浅棕色
D. 深棕色(dark brown)
2. [单选题]糖能调节()，控制面团的性质。
A. 吸湿率
B. 淀粉糊化
C. 吸水率
D. 面筋筋力
3. [单选题]《食品安全法》规定，食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于()。
A. 6个月
B. 1年
C. 2年
D. 3年
