【导读】
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1. [单选题]西点师考试中清酥面坯如使用低筋面粉不易使使面团()，成品层次不清，起发不大。
A. 糊化 B. 产生黏性 C. 产生筋力 D. 焦化
2. [单选题]因蛋黄具有特殊的香味，()在面点制作中主要使用其蛋黄
A. 鸡蛋 B. 鸭蛋 C. 咸蛋 D. 冰蛋
