【名词&注释】
气象条件(meteorological condition)、外科病人(surgical patients)、葡萄糖耐量试验(glucose tolerance test)、胃肠道功能障碍、致癌物质(carcinogenic substance)、胆碱受体(choline receptor)、蛋白质营养不良(protein malnutrition)、蛋白质营养状况(protein nutritional status)、急性坏死出血性胰腺炎、高分解代谢(high catabolism)
[填空题]男性，46岁，因急性坏死出血性胰腺炎收治入院，行坏死组织清除，胃空肠造瘘及胰周置管术。
该病人营养治疗的首要目的是( )。
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举一反三：
[单选题]降低体脂效果最明显的体力活动为( )。
A. 短跑
B. 举重
C. 游泳
D. 柔道
E. 跳高
[单选题]根据血浆必需氨基酸(EAA)和非必需氨基酸(NEAA)比值可判定蛋白质营养状况(protein nutritional status)。中度以上蛋白质营养不良(protein malnutrition)的外科病人，EAA与NEAA的比值为( )。
A. ＜2.2
B. ＜1.8
C. ＞2.2
D. ＞1.8
E. 1
[单选题]重症肌无力的致病因素包括( )。
A. 自身免疫
B. 癔症
C. 营养不良
D. 脑发育缺陷
E. 过敏
[单选题]变质鱼的表现为( )。
A. 眼睛突出
B. 鱼鳞完整
C. 鱼鳃鲜红
D. 无异味
E. 指压有指印
[单选题]食物中的自然致癌物除外( )。
A. 黄樟素
B. 苏铁素
C. N-亚硝基化合物
D. 蕨类
E. 多环芳烃类化合物
[单选题]影响农作物农药残留的因素有
A. 农作物的品种
B. 施药到收获的时间间隔
C. 环境、气象条件
D. 农药品种
E. 以上都是
[单选题]葡萄糖耐量试验中的葡萄糖可换用为( )。
A. 100g米饭
B. 75g蔗糖
C. 100g蔗糖
D. 100g面粉制成的馒头
E. 75g面粉制成的馒头
[单选题]盐腌保藏食品时食盐浓度应达到( )。
A. 3%～5%
B. 5%～10%
C. 1%～3%
D. ＞10%
E. 20%以上
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