2023营养与食品卫生副高试题案例分析题答案(04.19)

1. [单选题]肾病综合征的营养治疗不包括( )。

A. 限制饱和脂肪酸的摄入
B. 充足的维生素
C. 每日钠盐在3～5g
D. 每日总热量＜35kcal／kg

2. [单选题]对非血红素铁的吸收有抑制作用的膳食成分是

A. 维生素C
B. 维生素B
C. 植酸盐
D. 肉类
E. 有机酸

3. [单选题]生长发育指标包括

A. 形态、功能和素质指标
B. 年龄别低体重百分比
C. 年龄别低身高百分比
D. 发育速度评价
E. 营养指标

4. [多选题]影响小肠运动与吸收功能的疾病有( )。

A. 硬皮病
B. 系统性红斑狼疮
C. 其他类胶原血管病
D. 克罗恩病
E. 以上都是

5. [单选题]Ames试验常用的实验菌株是

A. 鼠伤寒沙门菌
B. 大肠埃希菌
C. 铜绿假单胞菌
D. 结核杆菌^{(mycobacterium tuberculosis)}
E. 真菌

6. [单选题]一般食品冷冻保藏的温度设在（ ）

A. 0℃至4℃
B. -10℃以下
C. 0℃以下
D. -1℃以下
E. -18℃以下

7. [单选题]病例对照研究中，疾病与研究因素可能相关的推论理由是

A. 病例组的发病率显著高于对照组^{(control group)}
B. 病例组的相对危险度显著高于对照组^{(control group)}
C. 病例组的病死率显著高于对照组^{(control group)}
D. 病例组的归因危险度显著高于对照组^{(control group)}
E. 病例组的暴露率显著高于对照组^{(control group)}

8. [单选题]服用单胺氧化酶抑制剂^{(monoamine oxidase inhibitor)}如优降宁等治疗时， 禁忌食品是

A. 蛋白质
B. 含维生素C高的食品
C. 奶酪、香蕉
D. 鱼、虾
E. 芹菜、丝瓜

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