【名词&注释】
交互作用(interaction)、生物转化、化学修饰(chemical modification)、矿物质(mineral)、相对性(relativity)、水解反应(hydrolysis)、胡萝卜素(carotene)、鉴别培养基(differential medium)、动物性食物(animal foods)、基础培养基(basal medium)
[单选题]易对健康产生慢性影响的危险因素通常不具有下列哪项的特点
A. 潜伏期长
B. 联合作用强
C. 广泛存在
D. 交互作用
E. 特异性强
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举一反三：
[多选题]下面有关植物化学物的正确说法是（ ）
A. 植物化学物是植物的初级代谢产物
B. 植物化学物是植物的次级代谢产物
C. 植物化学物对健康具有有害和有益的双重作用
D. 植物化学物大多具有抗癌作用
E. β-胡萝卜素(carotene)也是植物化学物的一种
[单选题]生物转化中第一相反应最主要的是（ ）
A. 还原反应
B. 水解反应
C. 结合反应
D. 氧化反应
E. 脱羧反应
[单选题]随着人们对健康认识的深化，有关疾病与健康的概念得到扩展，下列描述不恰当的是
A. 健康与疾病具有相对性
B. 健康具有多维性
C. 健康具有连续性
D. 疾病是机体对内外环境适应的失败或失调
E. 划清健康与疾病的界限
[单选题]下列反应不由MFO催化的是
A. N-脱烷基反应
B. N-羟化反应
C. 环氧化反应
D. 氧化脱氨基反应
E. 醇脱氢反应
[单选题]从有正常菌群存在的部位采取的标本应接种在哪种培养基中进行分离培养
A. 增菌培养基
B. 营养培养基
C. 选择鉴别培养基(differential medium)
D. 基础培养基(basal medium)
E. 厌氧培养基
[单选题]为了尽量减少偏倚，病例对照研究中应该选用下列哪种病例最为理想
A. 死亡病例
B. 重症病例
C. 新发病例
D. 现患病例
E. 治愈病例
[单选题]关于酶的化学修饰调节不正确的是（ ）
A. 两种形式之间的转变伴有共价变化
B. 酶以有活性和无活性两种形式存在
C. 两种形式之间的转变由酶催化
D. 变构调节是快速调节，化学修饰调节不是快速调节
E. 有时有级联放大效应
[单选题]谷类食物与动物性食物(animal foods)相比，其对人体的营养特点是提供较多的
A. 蛋白质、脂肪
B. 蛋白质、维生素A
C. 糖类、膳食纤维
D. 膳食纤维、维生素C
E. 矿物质、维生素D
[单选题]血氨升高最主要的原因是（ ）
A. 食入蛋白质过多
B. 肝功能障碍
C. 肾功能障碍
D. 肠道吸收氨增多
E. 组织蛋白分解过多
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