【名词&注释】
蛋氨酸(methionine)、营养物质(nutrient)、苏氨酸(threonine)、赖氨酸(lysine)、高钠血症(hypernatremia)、高水平(high level)、高蛋白(high protein)、色氨酸(tryptophan)、唾液淀粉酶(salivary amylase)、血糖值(blood glucose value)
[单选题]米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感，是因为部分淀粉在唾液淀粉酶(salivary amylase)作用下分解成（ ）。
A. 果糖
B. 木聚糖
C. 乳糖
D. 核糖
E. 麦芽糖
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举一反三：
[单选题]如果对谷类进行氨基酸强化，首先应强化的是（ ）。
A. 蛋氨酸
B. 色氨酸(tryptophan)
C. 苏氨酸
D. 赖氨酸
E. 苯丙氨酸
[单选题]对肠外营养液持续性输注法表述错误的是
A. 采用此法时胰岛素的分泌较平稳
B. 采用此法对机体内环境的影响较小
C. 采用此法时血糖值(blood glucose value)较平稳
D. 采用此法时常出现高钠血症
E. 采用此法时常出现脂肪肝和肝肿大
[单选题]肺炎的营养治疗原则是
A. 适量能量、低脂肪、高蛋白(high protein)、高碳水化合物
B. 高能量、高蛋白(high protein)、低脂肪、丰富足量矿物质
C. 控制能量、低碳水化合物、高蛋白(high protein)、低脂肪
D. 控制能量、低碳水化合物、高蛋白(high protein)、高脂肪
E. 高能量、高碳水化合物、高脂肪
[单选题]小肠黏膜不能吸收的蛋白质分解物是（ ）。
A. 赖氨酸
B. 二肽
C. 蛋氨酸
D. 胨
E. 三肽
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