【名词&注释】
氟化物(fluoride)、有害物质(harmful substance)、重量法测定(gravimetric determination)、短时间(short time)、氰化钾(potassium cyanide)、高锰酸钾氧化(potassium permanganate oxidation)
[单选题]脂肪酸败的机制有
A. 热与寒冷
B. 金属催化与水解
C. 酶解过程与水解和氧化
D. 金属还原与氧化
E. 高锰酸钾氧化(potassium permanganate oxidation)与还原
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举一反三：
[单选题]食品中灰分的测定方法是将食品小火碳化后在马福炉中高温灼烧灰化，然后用什么方法定量测定
A. 直接法
B. 间接法
C. 重量法
D. 干燥法
E. 水解法
[单选题]职业接触限值为短时间接触容许浓度的有害物质采样，采样时间一般为
A. 5分钟
B. 10分钟
C. 15分钟
D. 20分钟
E. 25分钟
[单选题]用双硫腙―氯仿溶液在pH8.5～11.0提取铅时，为消除汞的干扰可加入的试剂是
A. KCN
B. EDTA-2Na
C. 柠檬酸盐
D. 氟化物
E. 酒石酸盐
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