【名词&注释】
化学性质(chemical properties)
[判断题]豆粒必须限制水分，水分标准应在百分之十五以下，久藏的豆粒必须控制在百分之十右
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举一反三：
[单选题]两种不同化学性质的味以适当的比例相混合同时作用于味觉器官，其中一种味觉明显减弱属于( )。
A. 味的转化现象
B. 味的抑制现象
C. 味的相乘现象
D. 味的对比现象
[单选题]将菜肴和点心制成成品后，有规则地装盛为某种造型，传统上称之为()。
A. 走盘
B. 装盘
C. 出盘
D. 码盘
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