【名词&注释】
营养成分(nutritional components)、营养价值(nutritive value)、食物摄入量(food intake)、动物性食品(animal food)、消化吸收(digestion and absorption)、发展总体目标、营养素摄入量(nutrient intake)、外分泌部、参考答案、营养不良性疾病
[判断题]人乳中乳糖的含量比牛乳高。（ ）
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举一反三：
[多选题]以下对儿童青少年的膳食营养供给，说法正确的是( )
A. 中小学生可施行课间用餐
B. 供给全面而合理的营养，保证三餐热量能合理供给
C. 应尽量增加热能的摄入
D. 提高动物性食品的比值，注意补充含铁碘钙食品
[单选题]缺乏（ ）容易导致“新生儿出血症”。
A. 维生素B1
B. 维生素C
C. 维生素E
D. 维生素K
[单选题]2010年食物与营养发展总体目标不包括（ ）。
A. 保障合理的营养素摄人量
B. 保障合理的食物摄入量
C. 保障充足的食物供给
D. 提高奶类及其制品在膳食中的比例
[多选题]无氮饮食适用于
A. 肝性脑病患者
B. 急性肾小球肾炎患者
C. 高血脂患者
D. 胰腺炎患者
E. 肝硬化早期患者
[单选题]下列哪种食品是天然钙的良好来源( )
A. 植物油
B. 牛奶
C. 葡萄酒
D. 鸡蛋
[单选题]下列有关胰液的描述错误的是（ ）。
A. 胰液能中和进入十二指肠的胃酸
B. 胰液是弱酸性液体
C. 胰液是由胰腺的外分泌部分分泌的
D. 胰液提供小肠内多种消化酶的最适宜pH值
[多选题]酸奶的益处是( )
A. 易于消化吸收
B. 刺激胃酸分泌
C. 抑制肠道腐败菌的生长繁殖
D. 减轻乳糖不耐症症状
[多选题]谷类中的维生素主要以()为主
A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素C
D. 维生素D
[单选题]描述食品营养与烹调关系正确的是（ ）。
A. 通过调配原料能使菜品或宴席的营养成分比较全面
B. 通过火候运用能使菜品或宴席的营养成分比较全面
C. 烹调无法提高营养素的利用程度
D. 烹调只会破坏营养素，降低菜品的营养价值
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