【名词&注释】
肝硬化(liver cirrhosis)、抗坏血酸(ascorbic acid)、矿物质(mineral)、急性期(acute stage)、营养素(nutrient)、摄入量、无机盐(inorganic salt)、营养状况评价(assessment of nutritive status)、高能量(high energy)、少量多餐
[单选题]不能用于抗坏血酸营养状况评价(assessment of nutritive status)的是
A. 血浆维生素C浓度
B. 白细胞维生素C浓度
C. 负荷试验
D. 空腹尿中维生素C和肌酐含量测定
E. 血清或红细胞抗坏血酸水平测定
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举一反三：
[单选题]急性胰腺炎急性期营养支持的方法应选（ ）。
A. 禁食
B. 鼻饲
C. 清流
D. 中心静脉营养
E. 肠外营养+禁食
[单选题]关于有机氯农药叙述错误的是
A. 急性中毒可出现肝肾损伤
B. 慢性中毒损害肝脏、血液
C. 我国现已停止生产使用
D. 有致畸性和致癌性
E. 蓄积性强但易降解
[单选题]肝硬化早期患者采用的膳食原则不正确的有
A. 通过膳食治疗增进食欲，增加能量的摄入水平
B. 增加蛋白质的摄入量，促进肝细胞修复再生
C. 应该控制能量和蛋白质的摄入量，减轻肝脏的负担
D. 肝硬化患者的肝脏受损，因此脂肪的摄入应该适量，减轻肝脏的负担
E. 提高维生素的摄入水平，以促进能量的代谢
[单选题]下列哪组食物是碱性食物
A. 海参、海鱼
B. 牛肉、羊肉、猪肉
C. 蔬菜、水果、牛奶
D. 河鱼、青虾
E. 蛋类、花生、核桃
[单选题]大米在淘洗过程中，主要损失的营养素为
A. 维生素C
B. 维生素E
C. 烟酸
D. 叶酸
E. B族维生素
[单选题]对放射损伤引起的红细胞减少具有保护作用的营养素是
A. 叶酸与葡萄糖
B. 叶酸与果糖
C. 维生素B12与葡萄糖
D. 铁与葡萄糖
E. 铁与果糖
[单选题]炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是
A. 烟酸
B. 无机盐(inorganic salt)
C. 蛋白质
D. 维生素B1
E. 维生素B2
[单选题]慢性胰腺炎急性发作期的营养治疗原则是
A. 禁食24小时
B. 禁食48小时
C. 禁食不少于3天
D. 禁食，待病情缓解后，给予高碳水化合物、低脂半流质膳食
E. 少量多餐
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