【名词&注释】
运动员(athletes)、矿物质(mineral)、恢复期(convalescence)
[判断题]无机汞的毒性比有机汞大。（ ）
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举一反三：
[单选题]能够保护毛发正常的色素和结构的矿物质是（ ）。
A. 钙
B. 铁
C. 铜
D. 镁
[单选题]儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（ ）。
A. 排出氮摄人氮
B. 排出氮>摄入氮
C. 排出氮≤摄入氮
D. 排出氮<摄入氮
[单选题]下列关于挂糊说法正确的是()
A. 防止原料直接面对高温
B. 挂糊纯粹是口感需要
C. 挂糊对营养素无任何作用
D. 挂糊纯粹只是一种加工手段于营养无关
[单选题]将应回答的问题限制在有限的答案中这类问题属于（）
A. 开放型问题
B. 封闭型问题
C. 研究型问题
D. 倾向型问题
[单选题]下列最符合蛋白质互补原则的为（ ）。
A. 大豆和谷类
B. 大米和小米
C. 黄豆和绿豆
D. 牛肉和猪肉
[单选题]湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（ ）。
A. 钙
B. 钾
C. 镁
D. 铁
[单选题]社区诊断的内容不包括__________。
A. 社会人口学诊断
B. 流行病学诊断
C. 行为和环境诊断
D. 体格诊断
[单选题]冰箱在0-10℃低温条件下保存食品的目的是( )
A. 冻死食物中的细菌
B. 抑制细菌繁殖
C. 防止细菌污染
D. 食品长久存放不会腐败变质
[单选题]乳母较孕前能量增加量为（ ）．
A. 200kcal/d
B. 300kcal/d
C. 400kul/d
D. 500kcal/d
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