【导读】
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1. [单选题]蔬菜类主坯一般以()蔬菜为主要原料。
A. 根茎类 B. 叶菜类 C. 薯类 D. 茄果类
2. [单选题]属于海洋鱼类。
A. 龙利鱼(条鳎) B. 鲥鱼 C. 鲑鱼 D. 笋壳鱼
3. [单选题]适宜用干煸方法烹调的原料是( )
A. 选用质地细嫩的原料 B. 选用没有水分的原料 C. 选用组织柔韧的动植物原料 D. 选用组织柔韧的植物原料
