1. [单选题]制作产品5个，产品耗用主料5元，配料3元，调料2元，燃料2元，该产品单位原料成本为()元。
A. 1.4
B. 2.4
C. 2.0
D. 1.0
2. [单选题]生吃水生食物要洗净，主要是为了预防( )污染。
A. 囊虫
B. 旋毛虫
C. 姜片吸虫
D. 蛔虫
3. [单选题]肥羔羊肉一般为()。
A. 一年以下
B. 一年左右
C. 二年
D. 二年以上
4. [单选题]冷菜间对工具设备的使用要求是( )。
A. 集中管理统一发放
B. 专人负责专人管理
C. 集中管理自由使用
D. 统一洗涤统一消毒
5. [单选题]违反厨房卫生规程的做法是( )。
A. 用手勺直接品尝菜肴
B. 专布专用
C. 操作时不戴手表
D. 冷菜间切配时戴口罩
