1. [单选题]饼干的种类很多、一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为混酥饼干、清蛋糕类饲饼干、蛋清类饼干、()等。
A. 蛋黄类饼干
B. 干果类饼干
C. 花色饼干
D. 圣诞饼干
2. [单选题]酸败油脂食物中毒属于()
A. 细菌性食物中毒
B. 有毒动植物中毒
C. 化学性食物中毒(chemical food poisoning)
D. 真菌性食物中毒
3. [单选题]成人每日维生素A的供给量应为()。
A. 700 μg
B. 800 μg
C. 600 μg
D. 900 μg
4. [单选题]拍适用于(suitable for)将原料(),拍平,拍酥.
A. 拍散
B. 拍松
C. 拍烂
D. 拍熟
5. [单选题]不会造成砷中毒的是( )。
A. 砷化物混入食品
B. 含砷杀虫剂混入食物
C. 误食砷化物
D. 食品原料中微量存在砷
