1. [多选题]保健食品功效成分中属于功能性植物化学物的是()
A. 牛磺酸
B. 脂
C. 氧物歧化酶
D. 食纤维
2. [单选题]专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（ ）指定的营养卫生标准。
A. 世界卫生组织
B. 联合国粮农组织
C. 我国国务院卫生行政部门
D. 我国省级人民政府
3. [单选题]中国营养学会推荐妊娠蛋白质增加量是：早期( )克/天，中期( )克/天，晚期( )克/天。
A. 5，15，20
B. 10，15，25
C. 15，20，25
D. 20，25，30
4. [单选题]营养教育是通过改变人们（ ）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动
A. 生活方式
B. 运动方式
C. 饮食行为
D. 心理平衡
5. [多选题]全喉切除术后一般采用
A. 肠内营养
B. 完全肠外营养
C. 经口膳食
D. 静脉营养
E. 鼻饲营养
6. [单选题]新鲜猪肉烧成的肉汤（）。
A. 浓白
B. 澄清
C. 汤上无漂油
D. 汤上的脂肪无味
7. [单选题]身高测量时，测量者应站在被测者（ ）。
A. 左侧
B. 右侧
C. 任意处
D. 近处
8. [单选题]食用油脂在烹调中的作用，下面哪一项描述不正确()
A. 有良好的口味和色泽。
B. 能加快烹调的速度，缩短食物的成熟时间，使原料保持鲜嫩。
C. 高温加热可使油脂中的维A、、E和胡萝卜素等遭受破坏。
D. 高温可缩短烹调时间，进而可减少维生素的损失，因此应高油温烹调加工蔬菜。
9. [多选题]以下哪些是错误的( )
A. 必需脂肪酸是我们机体不能自身合成的脂肪酸
B. n-3系列脂肪酸具有多方面的保健作用，因此摄入量越多越好
C. 膳食中可利用碳水化合物是人类最经济、最主要的能量来源
D. 碳水化合物在体内产热可有无氧分解和有氧氧化，其中有氧氧化有重要的生理意义，只是所产生的能量不如无氧酵解多
E. 目前已知的条件必需氨基酸有两种
10. [单选题]酸奶和鲜奶相比，（ ）含量增加了1倍，胆碱也明显增加。
A. 维生素A
B. 蛋白质
C. 乳糖
D. 叶酸
