动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是( )。

【名词&注释】

含水量(water content)、营养价值(nutritive value)、营养物质(nutrient)、亚硝酸钠(sodium nitrite)、植物油(vegetable oil)、新鲜度(freshness)、巧克力(chocolate)、白砂糖(sugar)、动物油(animal oil)

[单选题]动物油^{(animal oil)}营养价值比植物油营养价值低的原因之一是( )。

A. 饱和脂肪酸含量高
B. 饱和脂肪酸含量低
C. 熔点低
D. 维生素含量多

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举一反三：

[单选题]米面的品质好坏主要从()、颜色、面筋质和新鲜度进行检验。

A. 价格
B. 供应商人品
C. 含水量
D. 手感

[单选题]在常用的蔗糖中品质最优的是()。

A. 白砂糖^(sugar)
B. 绵砂糖
C. 红糖
D. 赤砂糖

[单选题]卷制蛋糕的坯料不宜()，否则卷制的产品无法结实。

A. 薄片均匀
B. 冷却卷制
C. 卷制过紧
D. 放置过久

[单选题]果冻制作的()在拌入果冻液后需冷却至室温时，可入冰箱冷却。

A. 巧克力^(chocolate)
B. 水果丁
C. 色素
D. 香精

[单选题]原料经过厌氧呼吸产生的结果是( )。

A. 营养物质彻底分解
B. 营养物质不能彻底分解
C. 产生二氧化碳
D. 生成水

[单选题]亚硝酸钠主要用于肉类罐头与肉类制品的加工，最大用量为()

A. 0.01克/公斤
B. 0.12克/公斤
C. 0.15克/公斤
D. 0.25克/公斤

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