建立健全菜点加工制作的( )，是保证成本核算工作顺利进行基本条

【名词&注释】

成本核算(cost accounting)、建立健全(establishing and perfecting)、基本条件(basic condition)、损耗率(attrition rate)、原始记录(original record)、顺利进行

[单选题]建立健全菜点加工制作的( )，是保证成本核算工作顺利进行基本条件之一。

A. 原始记录^{(original record)}
B. 采购单据
C. 生产纪录
D. 销售纪录

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举一反三：

[单选题]下面四项中( )不是鲜菇目的。

A. 鲜菇使其含有的草酸被破坏，并随沸水被带走
B. 鲜菇让其除去异味
C. 鲜菇让其吸收内味
D. 过的鲜菇不再生长

[单选题]加工前原料的重量是( )之比。

A. 净料重量与出材率
B. 损耗重量与出材率
C. 净料重量与损耗率
D. 毛料重量与损耗率

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