1. [单选题]不需要分解可以直接吸收的物质是( )。
A. 甘油三酯
B. 甘油二酯
C. 胆固醇
D. 磷脂
2. [单选题]西点师考试中乳冻的质量标准是()，造型美观整齐。
A. 相当坚硬
B. 及其软绵
C. 软绵湿度
D. 软硬适度
3. [单选题]广东菜的特点之一是广博奇异，善用()。
A. 活鱼活虾
B. 山珍海味
C. 生猛海鲜(sea rarity)
D. 鲜活原料
4. [单选题]用“烩”烹制的菜肴有()、海鲜美等。
A. 五彩稀卤鸡
B. 西湖醋鱼
C. 家常豆腐
D. 青椒鱼丝
5. [单选题]充分利用(make full use)原材料，做到物尽其用，这是职业道德中()的要求
A. 讲究公德
B. 发对浪费
C. 钻研业务
D. 尽职尽责(with due diligence)
