卫生职称2020营养与食品卫生卫生正高考试考试试题试卷(8@)

1. [多选题]下列关于营养素^(nutrient)对基因表达调控的特点叙述正确的是（ ）

A. 一种营养素^(nutrient)可调节多种基因的表达
B. 一种基因表达可受多种营养素^(nutrient)的调节
C. 营养素^(nutrient)仅在转录水平调节基因的表达
D. 一种营养素^(nutrient)可对其本身代谢途径的基因表达进行调节
E. 营养素^(nutrient)可对致病基因的表达产生重要的调节作用

2. [多选题]稻米蛋白中含量较少的氨基酸是( )。

A. 色氨酸^(tryptophan)
B. 蛋氨酸
C. 苏氨酸
D. 苯丙氨酸
E. 组氨酸^(histidine)

3. [多选题]去除食品中的多环芳烃可用下列哪些方法

A. 吸附剂去除
B. 加碱去毒
C. 日光紫外线照射
D. 水洗
E. 冷藏去毒

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