【导读】
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1. [单选题]能够产生香麻味的主要物质是()。
A. 芝麻酚 B. 胡椒碱 C. 花椒素 D. 辣椒素
2. [单选题]脆皮面包成形时，可用()的方法将饧发好的面坯揉成圆形，饧发好后再切割、拉口后烘烤。
A. 揉制 B. 搓制 C. 编制 D. 压制
