1. [单选题]瑞典科学家研究表明，长期大量服用( )，将导致寿命大大缩短。
A. VA和VE
B. VA和VD
C. VD和VE
D. VE和VB1
2. [单选题]关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（ ）。
A. 平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类
B. 宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量
C. 宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重
D. 宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重
3. [多选题]不溶性膳食纤维包括( )
A. 纤维素
B. 甘露醇
C. 半纤维素
D. 木质素
E. 果胶
4. [单选题]各类食物的血糖指数一般是粗粮的( )细粮，复合碳水化合物( )精制糖。
A. 低于，高于
B. 高于，低于
C. 高于，高于
D. 低于，低于
5. [单选题]腌菜如腌制时间过短，其中__________浓度较高，可能对人体产生危害。
A. 杂环胺
B. 多环芳烃
C. 亚硝酸盐
D. 硫酸盐
6. [多选题]下列属于蛋白质－能量营养不良的分类的是（ ）。
A. 水肿型
B. 消瘦型
C. 腹突型
D. 肌肉萎缩型
E. 混合型
7. [单选题]不符合缺氧环境对人体代谢的初期影响（ ）。
A. 葡萄糖的利用增加
B. 水盐代谢紊乱
C. 蛋白质的分解增加
D. 脂肪合成增加
8. [单选题]关于现代社会居民的慢性病的发生和发展，下列正确说法为( )。
A. 与生活方式无关
B. 与生活方式有关
C. 与环境无关
D. 以上均不对
9. [多选题]有关硫胺素，下列哪些说法是不正确的。( )
A. 硫胺素为羧化酶(carboxylase)和转酮酶的辅酶
B. 硫胺素在碱性溶液中十分稳定
C. 硫胺素的典型缺乏症为脚气病
D. 谷类食物过分精细加工会损失硫胺素
10. [单选题]社区动员的主要对象为（ ）。
A. 社区的基层组织
B. 社区卫生(community health)专业人员(professional)
C. 非政府组织
D. 领导部门
