【导读】
不凡考网发布职业技能鉴定2020服务员考试试题及答案(8G)相关信息，更多职业技能鉴定2020服务员考试试题及答案(8G)的相关资讯请访问不凡考网职业技能鉴定频道。
1. [单选题]烧是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸后，用中火或小火加热成熟入味，再经( )收稠卤汁的加工方法。
A. 微火 B. 小火 C. 中火 D. 大火
2. [单选题]面点中常用的生物膨松剂主要是()。
A. 酵母 B. 泡打粉 C. 乳化剂 D. 发泡剂
3. [单选题]鱼类组胺中毒属于( )食物中毒。
A. 感染型 B. 毒素型 C. 过敏型 D. 抗体型
