【名词&注释】
标准溶液(standard solution)、汽车尾气(automobile exhaust)、氧化剂(oxidant)、代谢物(metabolite)、室内装饰(interior decoration)、消化吸收(digestion and absorption)、吡哆醇(pyridoxine)、死时间(dead time)、植物性(botanical)、微生物法测定(bioassay for determination)
[单选题]采用微生物法测定(bioassay for determination)的食物中的维生素PP，主要包括
A. 烟酸
B. 叶酸
C. 烟酰胺
D. 吡哆醇(pyridoxine)
E. 吡哆醛
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举一反三：
[单选题]在气相色谱法中，死时间(dead time)是某种气体在色谱柱中的保留时间。这里的“某种气体”是
A. 被固定相吸附的气体
B. 被固定相溶解的气体
C. 被固定相滞留的气体
D. 不被固定相溶解的气体
E. 无法确定的气体
[单选题]为了测定水中的硝酸盐氮，要求取样后应尽快进行，如不能及时测定，应加保存剂并在0～4℃避光保存，加入的保存剂是
A. 硝酸
B. 磷酸
C. 酸与氧化剂
D. 硫酸
E. 氧化剂
[单选题]脂肪酸败的机制包括
A. 催化与水解
B. 还原和氧化
C. 酶解与水解和氧化
D. 还原与水解
E. 催化与氧化
[单选题]关于碳水化合物的叙述中错误的是
A. 由碳、氢、氧三种元素组成
B. 是人体热能的主要物质
C. 可与蛋白质、脂肪结合
D. 多存在于植物性(botanical)食物中
E. 可全部被机体消化吸收
[单选题]下列各项中，不属于室内污染源的是
A. 室内装饰材料
B. 厨房油烟
C. 室内吸烟
D. 汽车尾气
E. 家用化学品
[单选题]植物油中的游离脂肪酸用氢氧化钾标准溶液滴定，每克植物油消耗氢氧化钾的毫克数称为
A. 皂化值
B. 酸价
C. 过氧化值
D. 氧化值
E. 脂肪酸含量
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