【名词&注释】
营养价值(nutritive value)、抗坏血酸(ascorbic acid)、保健作用(health function)、多发性神经炎(polyneuritis)、消化吸收(digestion and absorption)、脂溢性脱发(seborrheic alopecia)、核黄素缺乏(riboflavin deficiency)、婴儿脚气病(infantile beriberi)、可利用碳、越多越好
[判断题]用炖的方法比用炒的方法更能够减少维生素的损失。（ ）
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举一反三：
[单选题]婴儿脚气病(infantile beriberi)从症状开始至死亡只需（ ）。
A. 1～2天
B. 2～3天
C. 3～4天
D. 4～5天
[单选题]关于人体营养缺乏原因描述错误的是（ ）。
A. 可能是食物供给过量造成
B. 可能是食品搭配不均衡造成
C. 可能是营养素吸引利用障碍
D. 可能是营养素丢失增加造成
[单选题]以下不是甘草的主要功效的选项是（ ）。
A. 补脾益气
B. 清热解毒
C. 祛痰止咳
D. 利水消肿
[多选题]以下哪些是错误的( )
A. 必需脂肪酸是我们机体不能自身合成的脂肪酸
B. n-3系列脂肪酸具有多方面的保健作用，因此摄入量越多越好
C. 膳食中可利用碳水化合物是人类最经济、最主要的能量来源
D. 碳水化合物在体内产热可有无氧分解和有氧氧化，其中有氧氧化有重要的生理意义，只是所产生的能量不如无氧酵解多
E. 目前已知的条件必需氨基酸有两种
[多选题]某人干心悸气短、食欲减退、倦怠无力、有多发性神经炎，腓肠肌压疼，头疼失眠、头晕等病症，此人可能患有()
A. 维生素B1缺乏病
B. 癫皮病
C. 维生素B2缺乏病
D. 维生素A缺乏病
[多选题]核黄素缺乏(riboflavin deficiency)可出现以下哪些症状?（ ）
A. 疲倦乏力
B. 口角炎
C. 舌炎
D. 皮炎
E. 阴囊皮炎
[单选题]以下促进铁吸收的因素中，除了( )
A. 抗酸药物
B. 抗坏血酸
C. 内因子
D. 某些单糖
[多选题]在降低重的过程中，低脂膳食的()可在10%以下。
A. 糖类
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. 矿物质
[单选题]食物营养价值的评定与（ ）因素无关。
A. 营养素的种类及含量
B. 营养素组成、营养素存在形式
C. 可被人体消化吸收及利用的程度
D. 纯能量食物营养价值高
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