【名词&注释】
质量检查(quality inspection)、空白试验(blank test)、有机溶剂(organic solvent)、有色金属(nonferrous metals)、火焰离子化检测器(fid)、偶然误差(accidental error)、滴定管(burette)、聚乙烯醇磷酸铵、氢焰离子化检测器(hydrogen flame ionization detector)、生产日期(manufacture date)
[单选题]测定食品中脂肪时，如果直接用有机溶剂提取，那么所测结果的成分为
A. 游离脂肪
B. 结合脂肪
C. 氧化脂肪
D. 乳脂肪
E. 原脂肪
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举一反三：
[单选题]关于食品样品的采集和保存，不正确的表述是
A. 粮食及固体食品应自上、中、下三层中的不同部位分别采样混合
B. 液体、半流体饮食品应先混匀后再采样
C. 罐头、瓶装食品或其他小包装食品同一批号取样件数不少于3个
D. 采样必须注意样品的生产日期(manufacture date)、批号、代表性和均匀性
E. 采集数量应满足检验项目对样品量的需要，一式三份，一般散装样品每份不少于0.5kg
[单选题]用毛细管色谱柱时，常在柱出口进入检测器之前补充载气流的原因是
A. 防止检测器污染
B. 稀释样品成分浓度
C. 保证火焰离子化检测器3种气体的最佳比例，获得最佳响应值
D. 降低杂峰干扰
E. 使峰形变宽计算面积准确
[单选题]采用聚乙烯醇磷酸铵吸收-亚甲基蓝比色法测定空气中硫化氢时，由于硫化镉在光照下易被氧化，所以
A. 采样前应避光
B. 样品分析之前应避光
C. 样品分析之后应避光
D. 加入显色剂后应避光
E. 显色剂应避光
[单选题]在乳粉质量检查中，区分乳粉和其他物质粉末的指标是
A. 水分
B. 乳糖
C. 脂肪
D. 蔗糖
E. 还原糖
[单选题]不是络合剂EDTA同金属离子形成的络合物的特点为
A. 与大多数金属离子都是1∶1的络合关系
B. 络合物都比较稳定
C. 络合物多数溶于水
D. 与无色金属形成的络合物无色
E. 与有色金属形成的络合物颜色减弱
[单选题]可用下法中哪种方法减小分析测定中的偶然误差
A. 进行对照实验
B. 进行空白试验
C. 进行仪器校准
D. 增加平行试验的次数
E. 使用新的滴定管(burette)
[单选题]在氢焰离子化检测器(hydrogen flame ionization detector)气相色谱法中，当氢气流量为30ml/min时，选择的空气流量是
A. 30ml/min
B. 50ml/min
C. 100ml/min
D. 300ml/min
E. 3 000ml/min
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