1. [单选题]羊肉的保管时腐败变质也有一个明显的特征是()。
A. 由内向外扩展
B. 从外向内蔓延
C. 内外同时
D. 只限内部
2. [单选题]烤制出来的泡夫的表皮具有( )的特点。
A. 松软
B. 脆硬
C. 酥软
D. 酥脆
3. [单选题]下列中操作错误的是( )。
A. 使用砂锅，轻拿轻放
B. 使用锅前，检查锅柄是否牢固可靠
C. 使用不粘锅(stickless pan)时用木铲炒菜
D. 使用压力锅时在限压阀上加一小碗扣住，以免限压阀冲脱
4. [单选题]制作年糕500克糯米粉用水约( )克。
A. 250
B. 300
C. 350
D. 400
5. [单选题]味精在温度达到多少度起才能发挥作用。( )
A. 250
B. 450
C. 650
