1. [单选题]制作软质面包的面包的面粉在使用前要过罗，下列不属于面粉过罗的目的的是( )。
A. 除去杂质
B. 使面粉形成松散细腻的微粒
C. 降低面粉的温度
D. 带入一定量的空气，有利于(beneficial to)酵母菌的生长繁殖，促进在团发酵
2. [单选题]最早出现在宋代时期的关于食品加工的专业术语是( )。
A. 红烧
B. 芡汁
C. 烹调
D. 爆炒
3. [单选题]正常条件下热空气的传热温度一般可以达到( )
A. 150℃
B. 180℃
C. 200℃
D. 300℃
