职业技能鉴定2021食品化验员往年考试试卷(0AB)

1. [单选题]想初步判断^{(pre-judgment)}某食品样有无食盐成分，溶解后，应选用下面( )试剂和用具。

A. 试管、滴管、NaCl溶液
B. 离心管^{(centrifuge tube)}、滴管、硫酸钠
C. 试管、滴管、硝酸银溶液^{(silver nitrate solution)}
D. 白色点滴板、滴管、钼酸铵^{(ammonium molybdate)}

2. [单选题]自然界植物果实中不存在的低聚糖是( )。

A. 葡萄糖
B. 果糖
C. 乳糖
D. 蔗糖

3. [单选题]活力高的麦芽，其浸出液应有( )的浸出物。

A. 1.0～1.5%
B. 2.0～2.5%
C. 3.0～3.5%
D. 4.0～4.5%

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