黄曲霉毒素可以使其发生的危险性特异性增加的是

【名词&注释】

呼吸衰竭(respiratory failure)、结肠癌(colon cancer)、赖氨酸(lysine)、大豆蛋白(soybean protein)、黄曲霉毒素(aflatoxin)、矿物质(mineral)、肿瘤发生(tumorigenesis)、深加工(deep processing)、特效解毒剂、生理需要(physiological need)

[单选题]黄曲霉毒素可以使其发生的危险性特异性增加的是

A. 胃癌
B. 肝癌
C. 鼻咽癌
D. 乳腺癌
E. 结肠癌

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举一反三：

[单选题]食品强化就是

A. 调整(添加)食品中的营养素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工^{(deep processing)}
B. 调整(添加)食品中的维生素，使之适合人类营养需要的一种食品深加工^{(deep processing)}
C. 调整(添加)食品中的营养素，使之适合人类特殊生理需要^{(physiological need)}的一种食品深加工^{(deep processing)}
D. 调整(添加)食品中的维生素，使之适合人类特殊生理需要^{(physiological need)}的一种食品深加工^{(deep processing)}
E. 调整(添加)食品中的矿物质，使之适合人类营养需要的一种食品深加工^{(deep processing)}

[单选题]关于亚硝酸盐表述错误的是

A. 可引起肠源性青紫症
B. 可导致组织缺氧
C. 亚甲蓝是其特效解毒剂
D. 可导致呼吸衰竭而死亡
E. 中毒原因是高铁血红蛋白被还原为亚铁血红蛋白

[单选题]食物中lg蛋白质产生的热量是

A. 16.7kJ
B. 29.3kJ
C. 36.7kJ
D. 9.0kcal
E. 7.0kcal

[单选题]女性，40岁，因卵巢癌收住入院，住院第3日患者饮食中含蛋白质40g，查尿尿素氮290mg，尿量1800ml，其他排出氮为3.5g，该病人的氮平衡为（ ）。

A. -2.3g
B. +2.9g
C. +1.2g
D. -3.8g
E. -7.5g

[单选题]大豆蛋白可为慢性肝炎患者提供良好蛋白质的原因为

A. 产氨较多
B. 含赖氨酸较多
C. 含蛋氨酸较多
D. 含支链氨基酸较多
E. 引起血氨升高

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