【名词&注释】
甲状腺(thyroid)、肝细胞(hepatocyte)、生长素(auxin)、麦芽糖(maltose)、防腐剂、营养素(nutrient)、结缔组织(connective tissue)、麦谷蛋白(glutenin)、计算器(calculator)、不透光(opacity)
[单选题]下面哪种说法正确( )。
A. 穿了“衣服”(有包装)的食品比裸露的食品更安全
B. 粉丝颜色越白越好
C. 香肠颜色越红越好
D. 黑米颜色越黑越好
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举一反三：
[单选题]对碳水化合物的代谢描述正确的是（ ）
A. 葡萄糖进入肝细胞后磷酸反应生成葡萄糖-6-磷酸
B. 果糖和麦芽糖在肝中转变成葡萄糖
C. 葡萄糖经酵解形成酮胺酸
D. 1分子葡萄糖经无氧酵解生成1分子ATP
[单选题]不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（ ）。
A. 维生素D和铁
B. 长链多不饱和脂肪酸和铁
C. 必需氨基酸和钙
D. 钙和维生素D
[多选题]呆小症是由于()
A. 生长素不足
B. 生长介素不足
C. 维生素D3不足
D. 甲状腺激素不足
[单选题]防止油脂酸败不可采取的措施是（ ）。
A. 控制油脂水分含量
B. 低温储藏
C. 采用密封，不透光(opacity)的容器
D. 加人防腐剂
[单选题]是营养指导师常用的专业工具。
A. 膳食计算软件
B. 食物成分表
C. 计算器(calculator)
D. 膳食指南
[多选题]下列属于不完全蛋白的是()
A. 玉米胶蛋白
B. 动物结缔组织(connective tissue)和肉皮中的胶质蛋白
C. 豌豆中的豆球蛋白
D. 小麦中的麦胶蛋白
E. 小麦中的麦谷蛋白(glutenin)
F. 玉米中的谷蛋白
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