【名词&注释】
甲状腺(thyroid)、周期性(periodicity)、管理方法、营养素(nutrient)、生活史(life history)、恢复原状(reinstatement)、细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)、机体营养状况、社会医学模式(social medical model)、生物-心理-社会医学(bio-psycho-social medical)
[判断题]判断：正常肉富有弹性,以手按压很快能恢复原状，且无汁液渗出;而注水肉以手按压，切面有汁渗出，且难恢复原状。( )
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举一反三：
[单选题]（ ）是反应机体营养状况的敏感指标。
A. 体格大小和生长速度
B. 腰围和臀围
C. 皮褶厚度和胸围
D. 上臂围和体重
[单选题]品质好的稻米米粒均匀、整齐，没有碎米和爆腰米，无腹白，（ ）。
A. 硬度低、易碎
B. 硬度高、不易碎
C. 硬度低、不易碎
D. 硬度高、易碎
[多选题]以下哪些食物是铁的良好来源( )
A. 动物血
B. 肝脏
C. 瘦肉
D. 蛋黄
E. 牛奶
[单选题]描述健康与营养档案管理方法不正确的是（ ）
A. 健康与营养档案的记录要完整描述相关问题，保证健康与营养档案的全面性
B. 公共营养师要周期性的检查和填补健康与营养检查记录
C. 个别内容需要根据居民的特殊家庭问题添加调查问卷等
D. 除了记录营养调查资料，还要记录相关干预措施，如饮食指导，健康教育内容等
[单选题]细菌性食物中毒(bacterial food poisoning)一般在( )月份最多见。
A. 1～2月
B. 2～4月
C. 5～10月
D. 10～12月
[单选题]孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入( ) 的食物，尽量控制（ ）的食物。
A. 营养素密度高，单纯能量密度低
B. 营养素密度低，单纯能量密度低
C. 营养素密度高，单纯能量密度高
D. 营养素密度低，单纯能量密度高
[单选题]下面不是营养健康档案问题的描述和记录内容的是（ ）。
A. 公共营养师获得包括体检、实验室检查、居民个人的态度、行为等备种真实的主观资料
B. SOAP形式包括：主观资料、客观资料、问题评估和干预计划四个部分
C. 尽量使用（或贴近）居民的语言描述个人或陪伴者提供的主诉、症状、疾病史、家族史和社会生活史等主观资料
D. 干预计划体现以服务对象为中心，预防为导向以及生物-心理-社会医学(bio-psycho-social medical)模式(social medical model)的全方位服务
[单选题]食物频率法的问卷内容的设计必须包括食物的（ ）。
A. 进食频率
B. 进食数量
C. 进食质量
D. 食物的排列序号
[多选题]维生素D的主要来源途径有()。
A. 食物摄入
B. 皮肤在紫外光照射下合成
C. 胡萝卜素转化
D. 钙转化来
E. 甲状腺合成
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