【名词&注释】
多样化(diversification)、瘦肉率(lean meat percentage)、薄利多销(small profit and quick return)、淡红色(faint red)
[单选题]以下关于猪的认识，不正确的是()
A. 猪的肌肉一般呈淡红色(faint red)，脂肪色白
B. 脂肪型猪瘦肉率在40%以下
C. 猪的骨髓应该是白色
D. 肉脂兼用型猪适于鲜肉运用或用于腌制咸肉和火腿
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举一反三：
[单选题]面包的最后成型和美化装饰是面包制作中关键的一步，也是决定面包品质好坏、()、外形美观的重要步骤。
A. 疏松程度
B. 体积大小
C. 口味优劣
D. 外观形状
[单选题]采用蒸汽发消毒餐具时温度不得低于90℃，时间不得少于( )分钟。
A. 3
B. 5
C. 10
D. 15
[单选题]薄利多销的原则是，菜点品种要多样化，既有传统风味，又有创新()。
A. 精神
B. 风格
C. 意识
D. 菜点
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