【名词&注释】
运动员(athletes)、巧克力(chocolate)、不具备(does not have)、土豆泥(mashed potatoes)
[单选题]果冻液的调制方法常见的有两种：使用( )调制和使用结力调制。
A. 鱼胶
B. 明胶
C. 果冻粉
D. 果胶
查看答案&解析
点击获取本科目所有试题
举一反三：
[单选题]制作土豆泥(mashed potatoes)时，每500克土豆泥(mashed potatoes)一般应加少( )黄油。
A. 100克
B. 75克
C. 50克
D. 25克
[单选题]制作巧克力木司时，应将巧克力( )。
A. 溶化后与其他配料混合
B. 直接与其他配料混合
C. 与奶油一起打发
D. 溶化后与奶油一起混合
[单选题]以下叙述中符合焖菜方法要求的是( )
A. 选用质地细嫩的原料
B. 在汤汁颜色方面有红焖和黄焖
C. 焖制后的汤汁较多
D. 需要进行勾芡增稠处理
[单选题]柳叶花刀多用于(),清炖等造型菜.
A. 红烧
B. 水煮
C. 清蒸
D. 炒
[单选题]良好的面包发酵面团拉起时能自然拉长，松手后面团()。
A. 快速回缩
B. 慢慢回缩
C. 静置不动
D. 缓缓流动
[单选题]硬质面包是一种内部组织( )，结构紧密、结实的面包。
A. 水分多
B. 水分少
C. 蛋白质含量多
D. 蛋白质含量少
[单选题]辣味不具备( )的作用。
A. 减弱咸味
B. 对腥、臊、膻等异味的抑制
C. 刺激胃肠的蠕动
D. 增强食欲，帮助消化
[单选题]我国营养专家将成人劳动分为五级，其中运动员属于()劳动。
A. 轻体力
B. 中等体力
C. 重体力
D. 极重体力
本文链接：https://www.zhukaozhuanjia.com/download/n498g0.html
