【导读】
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1. [单选题]不属于烘烤用模具。
A. 西饼圈
B. 面包烤盘
C. 苏夫力模
D. 法式面包烤盘
2. [单选题]1克蛋白质在人体内生理氧化可供热量约( )千焦。
A. 16.72
B. 18.72
C. 26.62
D. 37、62
3. [单选题]在冬季调制温水面团时，水温应掌握在()。
A. 50℃
B. 50℃以上
C. 50℃以下
D. 50℃左右
4. [单选题]盐发以( )为传热介质。
A. 盐
B. 砂
C. 石粒
D. 碱
5. [单选题]按氨基酸()分类，氨基酸可分为必需氨基酸和非必需氨基酸两大类。
A. 在人体内的合成状况
B. 种类
C. 性质
D. 在人体的消化吸收率
