【名词&注释】
赖氨酸(lysine)、社会矛盾(social contradiction)、保质期(shelf life)、保健食品(health food)、职业选择(career choice)、社会历史条件(social and historical conditions)、焦磷酸(pyrophosphate)、磷酸吡哆醛(pyridoxal phosphate)、黄曲霉素(aflatoxin)、需要量。
[多选题]黄曲霉素(aflatoxin)污染主要存在于哪一种食物中( )
A. 发霉的玉米
B. 炸糊的薯条
C. 过了保质期的牛奶
D. 海鱼和贝蛤类食品
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举一反三：
[多选题]以下关于职业选择的说法中，正确的是( )
A. 职业选择是个人的事 , 与社会历史条件无关
B. 法律上承认人人有选择职业的自由
C. 倡导职业选择自由与提倡“干一行，爱一行，专一行”相矛盾
D. 强化职业选择意识容易激化社会矛盾
[单选题]为了满足生长发育的需要，10～13岁儿童（ ）。
A. 铜的摄入量应高于成年人
B. 碘的摄人量应高于成年人
C. 铁的摄入量应高于成年人
D. 钙的摄入量应高于成年人
[单选题]中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（ ）ugDFE／d。
A. 350
B. 380
C. 400
D. 450
[单选题]所含必需氨基酸种类齐全但数量不足的蛋白质称为（ ）。
A. 单纯蛋白质
B. 结合蛋白质
C. 半完全蛋白质
D. 不完全蛋白质
[单选题]维生素B1在体内参与何种辅酶的构成（ ）。
A. 硫胺素焦磷酸(pyrophosphate)
B. 黄素单核苷酸
C. 辅酶Ⅱ
D. 磷酸吡哆醛(pyridoxal phosphate)
[单选题]保健食品功能（ ）人体正常的膳食摄入及对各种必需营养素的需求。
A. 不能取代
B. 可以取代
C. 有时不能取代
D. 有时可以取代
[多选题]下列可做营养强化剂的有（ ）。
A. 赖氨酸
B. 维生素B1
C. 茶多酚
D. 铁
E. 脂肪酸
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