感受化学物质的味觉相对灵敏的人群是( )。

【名词&注释】

新生儿(newborn)、含水量(water content)、胆固醇(cholesterol)、调味料(condiment)、菜籽油(rapeseed oil)、化学物质(chemicals)、操作程序(operation procedure)、糊粉层(aleurone layer)、人工合成的(a synthetic)、不容易(not easy)

[单选题]感受化学物质的味觉相对灵敏的人群是( )。

A. 健康儿童
B. 青年女性
C. 中年男性
D. 老年女性

查看答案&解析

举一反三：

[单选题]下列品种属于人工合成的^{(a synthetic)}原料有()。

A. 矾
B. 色素
C. 蔬菜
D. 盐

[单选题]在小麦的结构中，主要食用部位应该是()。

A. 表皮
B. 糊粉层^{(aleurone layer)}
C. 胚乳
D. 胚芽

[单选题]热水能在涨发过程中改变原料的质地，变硬为软，变老韧为松嫩。一般来说，()，热水发作用就越大。

A. 水量越多，浸发时间越长
B. 温度越高，浸发时间越长
C. 器皿的密封度越好
D. 干货原料在冷水中浸发是时间越长

[单选题]一级菜籽油不仅比三级菜籽油色泽浅，而且含有的( )等物质较少，所以炒菜时不容易^{(not easy)}起沫。

A. 磷脂
B. 脂肪酸
C. 胆固醇
D. 维生素

[单选题]下列正确的卤水调配操作程序^{(operation procedure)}是( )。

A. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→调色→煮制
B. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→调色→煮制香料→煮制
C. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→煮制→调色
D. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→煮制→煮制香料→调色

[单选题]由鲜虾经过去头和外壳干制而成的称为()。

A. 虾干
B. 虾米
C. 虾子
D. 金钩

[单选题]新生儿体内含水量约占其体重的()左右。

A. 40%
B. 50%
C. 60%
D. 80%

[单选题]面包面团手工成形的技术方法有滚、搓、包、捏、压、挤、擀等，每个技术动作都有它()。

A. 相同的功能
B. 独立的功能
C. 独特的功能
D. 奇特的功能

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