【名词&注释】
生理功能(physiological function)、维生素A(vitamin a)、横纹肌(striated muscle)、肌肉组织(muscle)、不完全(incomplete)、坏血病(scurvy)、主要原料(main raw material)
[单选题]用于酿造加工镇江香醋的主要原料(main raw material)是( )。
A. 高粱
B. 小麦
C. 大米
D. 玉米
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举一反三：
[单选题]肌肉组织主要由()组成。
A. 横纹肌
B. 竖纹肌
C. 斜纹肌
D. 平纹肌
[单选题]气调保藏法主要是用来保藏()。
A. 肉类
B. 鱼类
C. 蔬果类
D. 虾类
[单选题]不同的维生素有不完全相同的生理功能，如果严重缺乏()会引起坏血病(scurvy)。
A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素C
D. 维生素D
[单选题]水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的()，可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种
A. 水的用量
B. 面粉的种类
C. 面团的温度
D. 水的温度
[单选题]古代烹饪典籍文献，是指()以前历代出版含有烹饪内容的书籍、画册等。
A. 唐代
B. 元代
C. 清代
D. 汉代
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