【名词&注释】
添加剂(additive)、维生素(vitamin)、碳水化合物(carbohydrate)、饮食业(catering trade)、个人卫生(personal hygiene)、单位成本(unit cost)
[单选题]饮食业个人卫生(personal hygiene)要做到“()”。
A. 四定
B. 四过关
C. 四勤
D. 四快
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举一反三：
[单选题]碳水化合物又称()。
A. 维生素
B. 脂肪
C. 糖类
D. 蛋白质
[单选题]梘水是制作广式软皮月饼必备的添加剂，以500克面粉为基数，其推荐用量为()。
A. 3—5克
B. 5—8克
C. 8—10克
D. 10—20克
[单选题]净料单位成本(unit cost)是( )之比。
A. 净料重量与出料率
B. 毛料重量与出料率
C. 毛料单价与出价率
D. 精料单价与出价率
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