1. [单选题]下列物质在稀酸存在下，分别进行水解，最后生成物只有一种的是( )。
A. 蔗糖
B. 蛋白质
C. 淀粉
D. 油脂
2. [单选题]小曲酒是（ ），经酿制而成的白酒。
A. 以小曲为糖化剂
B. 以小曲为发酵剂
C. 以小曲为糖化发酵剂(saccharifying ferment)
D. 以小曲为糖化剂，酒母为发酵剂
3. [单选题]定性分析中所指“取少量试样”一般指( )g
A. 0.2~0.5
B. 0.3~0.5
C. 0.3~0.6
D. 0.2~0.6
