【名词&注释】
专业术语(technical terms)、金黄色(staphylococcus)、历史上(history)
[单选题]烤制金黄色的酥皮类点心和酥性大的点心，一般应选用()炉温。
A. 170℃以下
B. 190℃左右
C. 240℃左右
D. 260℃以上
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举一反三：
[单选题]糖是由()三种元素组成的。
A. 碳、氢、氧
B. 氮、氢、氧
C. 氯、氢、氧
D. 氟、氢、氧
[单选题]我国厨师加工原料时，讲究大小、粗细、厚薄一致，所以()是制作菜肴的一个很重要的环节。
A. 调味
B. 选料
C. 刀工
D. 配料
[单选题]在我国历史上最早出现的关于食品加工的专业术语是( )
A. 烹饪
B. 烹调
C. 料理
D. 火候
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