【名词&注释】
维生素(vitamin)、水产品(aquatic products)、亚硝酸盐(nitrite)、绿色食品(green food)、人工甜味剂
[单选题]在制作软质面包时，盐的用量一般是面粉用量的( )。
A. 3～4%
B. 2～3.2%
C. 1～2.2%
D. 0.5～1%
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举一反三：
[多选题]通常，很多人由于食用了含大量亚硝酸盐的食物而中毒。酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃下列哪类食物，以减少亚硝酸盐的危害。()
A. 新鲜蔬菜
B. 绿色食品
C. 富含维生素
D. 的果蔬
E. 各种杂粮
[单选题]人工甜味剂中日前允许使用的一种叫糖精纳，我国规定的用量是()
A. 0.3克/千克
B. 0.25克/千克
C. 0.2克/千克
D. 0.15克/千克
[单选题]鲍鱼是我国海洋水产品中的珍贵品种，最肥美的季节是()。
A. 2-3月
B. 4-5月
C. 6-9月
D. 7-8月
[单选题]干藏食品的湿度应控制在()范围内。
A. 40%～50%
B. 50%～60%
C. 60%～70%
D. 70%～80%
[单选题]人体与外界每天交换的物质最少的是()。
A. 水
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. 维生素
[单选题]冷盘拼摆有一般拼盘、什锦拼盘和( )之分。
A. 单色拼盘
B. 花色拼盘
C. 三色拼盘
D. 五色拼盘
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